Bou’Sol est un projet collectif positionné sur la filière blé/farine/pain qui a pour vocation d’apporter une réponse à des besoins d’approvisionnement en pain biologique pour une consommation principalement dans le cadre de la restauration collective (écoles, associations caritatives, structures médico-sociales, crèches, restaurants d’entreprises, …) en direct ou via des groupes de restauration.
Le projet répond à trois enjeux :
– retour à l’emploi de personnes peu ou pas qualifiées,
– production de produits boulangers bio à destination de publics n’y ayant jusqu’ici pas ou peu accès,
– soutien à la filière agricole biologique de proximité (privilégie les circuits courts)
